Sjokoladeterte - vår etterligning av "Sachertorte"
12 porsjoner. Sachertorte er en klassisk, verdensberømt, sjokoladekake som lages ved Hotel Sacher i Wien. Den originale oppskriften
er hemmelig, men det fins mange mer-eller-mindre vellykkede etterligninger. Den originale
kakebunnen lages av egg, smør, sukker, sjokolade og hvetemel. I vår etterligning bruker vi en nøytral olje (raps, soya eller maisolje)
i stedet for smør for å gi en saftigere konsistens, og vi bruker litt bakepulver for å sikre at kaken hever seg nok. Kaken må fylles med aprikossyltetøy
minst et par dager før servering, men den endelige sjokoladeglasuren kan legges på senere.
Ingredienser
120 g kokesjokolade (40-50% kakao)
5 egg
160 g sukker
1,2 dl vegetabilsk olje (raps, soya, mais)
140 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3 ss (0,45 dl) vann
Fremgangsmåte
- Varm stekeovnen til 180°C og smør en rund kakeform på ca. 23 cm, dryss den lett med mel.
- Smelt sjokoladen sammen med 3 ss vann over vannbad.
- Skill eggehviter og plommer. Pisk eggehvitene stive med en mikser, tilsett deretter halvparten av sukkeret gradvis under
stadig pisking.
- Pisk eggeplommene med resten av sukkeret i en egen bolle, tilsett olje gradvis, pisk godt mellom hver tilsetning. Rør inn
den smeltede sjokoladen. Slå alt over i bollen med piskede eggehviter.
- Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker. Vend alt sammen til en jevn røre med en skje, slikkepott e.l.
- Stek ved 180°C til kaken er gjennomstekt, ca. 45-60 minutter, sjekk med en kakenål eller tannpirker.
- La kaken bli avkjølt. Når den har fått romtemperatur bør den plasseres i kjøleskap minst 1 time før den deles.
Når den er helt kald skjæres toppen av kaken slik at den blir flat og jevn, og kaken deles i to lag.
Ingredienser for fyll og glasur
350 g aprikossyltetøy
2 ss smør
200 g kokesjokolade (40-50% kakao)
- Bruk halvparten av syltetøyet mellom de to lagene, smør resten tynt over hele kaken. Pakk den deretter i plastfolie
og legg den i kjøleskap ca. 2 dager.
- Smelt sjokolade og smør over vannbad.
- La sjokoladeblandingen bli avkjølt til den begynner å tykne, og spre den jevnt ut over kaken.
- Plasser kaken i kjøleskap for at glasuren skal bli hard.
Variasjoner
- Dersom du ønsker et tykkere aprikosfyll kan du bruke mer aprikossyltetøy og tilsette gelatin for at laget skal bli
stivere.
- Du kan bruke en annen sjokoladeglasur. Glasuren som presenteres her er enklere enn den originale glasuren, men
etter vår mening bedre.
[ Klikk her for å skrive ut oppskriften ]
Har du kommentarer eller forslag? Fortell oss!
|
|
|
|
|
Sjokolade Cookies (lyse)